دیدگاه زیبا و تأثیرگزار سودا عزیز به عنوان متن انتخابی این قسمت:
به نام خدای هدایتگرم به سمت خواسته هایم به سادگی و زیبایی و عزتمندانه وبه صورت کاملا طبیعی و بدیهی
سلام به استاد و مریم عزیزم
امروز تو این قسمت از زندگی در بهشت قورمه سبزی داریم اونم چه قورمه سبزیی قورمه سبزی که با بهترین مواد اولیه با بهترین وسایل آشپزی و از همه مهمتر با عشق طبخ میشه
مریم جانم عاشقتم که دیگه نکته ای نمودند که شما نگید ریز به ریز همه فوت و فن این قورمه سبزی رو گفتید از سبزی تازه که به جای تره از پیازچه استفاده کردید که منم معتقدم خوشمزه تر از تره هست و نحوه آماده سازی گوشت که بعد از شستن با یه دستمال حوله ای خشک میکنید تا موقع سرخ کردن آب نندازه و اون برش عالی که دادید و کمی گوشت رو از استخوان جدا کردید تا موقع پخت تو زودپز گوشت وا نره و پخش و تیکه تیکه نشه و ترکیب پیاز با گوشت موقع سرخ کردن که کمک میکنه عطر و طعم پیاز حسابی به خورد گوشت بره و تفت ادویه زردچوبه با پیاز و روغن و بعد هم اد کردن فلفل و نمک و کمی رب برای رنگ بهترش و سبزی به همراه گوشت سرخ شد و لیمو امانی رو فقط گوشتش رو جدا میکنید بدون تخم و پوست به غذا اد میکنید
هدایت شدنتون به خرید لمشنگ قسمت دست گوسفند که هم اندازش برای ظرف مناسبتر هست هم چربی کمتری داره از طریق یه راه ساده اینبار هدایت شدن به خوندن نوشته روی بسته بندی که مشخص کرده بود کدوم قسمت گوسفند هست
تحسین میکنم این مدارس حرفه ای آمریکا رو که از همون دوران به صورت عملی اعتماد به نفس و عزت نفس بچه ها رو بالا میبرند یاد میدند که چجوری خودشون و محصولشون رو پرزنت کنند و با غریبه ها ارتباط برقرار کنند و در آینده که وارد بازار کار شدند بتوانند موفق عمل کنند با قدرت و با اعتماد به نفس محصول رو پرزنت کنند و مشتری مداری رو یاد بگیرند و با اون محصولات ساده اما پر کاربردی که برای فروش به بچه ها میدند یادشون میدند که چجوری از یه ایده ساده میشه ثروت خلق کرد اگر با اعتماد به نفس بتونی محصول رو معرفی کنند و برای تشویق هم بخشی از پول فروش رو بهشون میدند چقدر ابزار ساده و کارایی رو بهشون دادند که مریم جانم به عنوان یه مشتری عالی از مایک عزیز خریده بودند اون دستگاه سبزی خشک کن و یا اون وسیله جالب برای بیرون آوردن هسته اواکادو و تیکه کردنش اون وسیله ساده برای چهار تیکه کردن مواد غذایی مثل سیب زمینی پخته شده و چاقوی مخصوص برای قارچ کردن هندونه فوق‌العاده جالب بود و چقدر این تجربه عملی به بچه ها در زمانی که وارد بازار کار می شند کمک میکنه واقعا الکی نیست که انقدر بچه ها آماده و با قدرت تو همون سن کم وارد بازار کار می شند و رشد میکنند و افرادی تو سن پانزده سالگی و یا حتی کم سنتر هستند که جزو افراد ثروتمند آمریکا هستند چقدر به این موضوع به صورت اساسی فکر شده و برنامه ریزی شده که از مدارس این آموزشها شروع میشه و چقدر تفاوت هست بین افرادی که از همین دوران آموزش میبیند با بچه هایی که تو کشور خودمون اصلا هیچ علاقه ای به کار ندارند لااقل تو سن کم که اصلا پذیرش ندارند که خودشون درآمد زایی کنند و این نوع آموزش و پرورش میتونه تو آینده کاریه بچه ها هم خیلی تاثیر گزار باشه
استفاده از این سبزی خشک کن ساده کمک میکنه اب سبزی کاملا گرفته بشه و تو سبزی خردکن خیلی تمیز و تازه بدون له شدن سبزی خرد بشه چقدر دستگاه سبزی خرد کن عالی بود با تیغه های متفاوت که میشه حتی باهاش هویج رو برای تهیه مربا خرد کرد و یا با تیغه دیگش هم مواد تهیه نون و یا کیک و شیرینی رو باهم ترکیب و مخلوط میکنه چقدر دستگاه کاربردی بود تحسین میکنم آزادی مالی استاد رو که بهترین و کاراترین ابزار رو میخرند و خودشون رو لایق استفاده از بهترین ابزار میدونند
تحسین میکنم مریم جانم رو که از تجربه مادرشون برای تهیه این غذا استفاده کردند و اول گوشت رو تفت میدند و بعد پیاز رو اضافه میکنند با گوشت سرخ بشه و مزه پیاز کاملا به بافت گوشت نفوذ کنه تا گوشت خوشمزه تر بشه و با دست هم گوشت رو برمیگردوندید تا عشقی که در وجودمان هست از طریق دستانتون به غذا منتقل بشه و غذا رو با عشق آماده کردید
بارها استاد خواستند که در انجام هر کاری که میخوایم شروع کنیم قبلش تحقیق کنیم و یا تجربیات افرادی که حرفه ای هستند استفاده کنیم و مریم جانم هم این اصول رو حتی در آشپزی رعایت میکنند و از تجربه مادرشون استفاده کردند
سبزی تازه و خرد شده رو به همراه سبزی خشک شوید و شنبلیله که تو آب خیس کردید و بعد از آبگیری به سبزی تازه و خرد شده اضافه کردید به گوشت سرخ شده اضافه و کمی هم سبزی رو سرخ میکنید
جسارت در ترکیب مواد غذایی به شیوه جدید و دلخواه خودت نه به شیوه متداول همیشگی تو رو خلاق میکنه و همین کار به نوعی ترس تو رو کم میکنه و جسارت تو رو برای انجام دادن کارها به شیوه ای متفاوت بیشتر میکنه
لوبیاها هم از شب قبل خیس شده و بنا به مدت زمان پختی که بعد از خیس کردن کمتر شده میشه در اواسط کار طبخ این لوبیا رو هم جداگونه پخت و به مواد سرخ شده اضافه کرد و بعد از تفت و سرخ شدن به مدت یک ساعت داخل زودپز هم به مدت یک ساعت پخته میشه و باز به ماهیتابه برگردونده میشه و یه مدت زمان پنج دقیقه ای هم میزاریم تا جابیافته
موازی کاری یکی از مواردی که تو این کار طبخ قورمه سبزی دیدیم که چقدر به انجام سریع کارها و ترکیب به موقع مواد با هم کمک کرد و تو هر کاری استفاده از این تکنیک موازی کاری به پیشبرد بهتر و نتیجه بهتر و سریع تر کمک میکنه
تفاوت پخت ماهیچه با قورمه سبزی در این هست که تا مرحله سرخ کردن گوشت با پیاز هردو غذا یکی هست اما تو طبخ ماهیچه کنار ظرف با روغن ادویه هایی مثل زیره و گشنیز پودر شده و چوب دارچین و پودر پاپریکا تفت داده میشه و با اضافه کردن اب و زعفرون به ماهیچه در زود پز به مدت یک ساعت پخته میشه و مطمئنا با این ترکیبات و نوع پخت بسیار طعم لذیذ و عطر و بوی عالی پیدا میکنه
استاد جان عاشقتم وقتی اومدید داخل خونه و دیدید مریم جان دارند از آشپزی فیلم میگیرند کاملا سکوت کردید و اجازه دادید که عزیز دلتون با تمرکز کار رو انجام بدند و شما هم میز پینگ پونگ رو جمع کردید کاملا هر دوی شما همپا و همراه هم هستید من این رابطه عاطفی زیبا و این عشق بدون وابستگی رو عشق سراسر احترام و آزادی و امنیت رو تحسین میکنم
در نهایت هم قورمه سبزی خوشرنگ و خوش عطر و خوشمزه و پر از نکته های ظریف که مریم جانم همه رو اعمال کردند و با عشق پختند آماده شد ساعت چهار بعد از ظهره و استاد هم از خوردن این غذای فوق العاده لذت بردند و این غذا رو ترجیح دادید بدون برنج بخورید استاد جان عاشق هردو غذا لمشنگ و قورمه سبزی هستند واقعا نمیشه این دو غذا رو به اون نحوی که مریم جانم میپزند انتخاب کرد که کدوم بهتره هردو نوع غذا رو باهم باااااید انتخاب کرد
عاشقتم مریم جانم که بعد از این هنرنمایی دوره قانون آفرینش رو هم تدوین میکنید و این دوره فوق العاده هست به خصوص با تدوینی که انجام میدید اسلایدی که آماده میکنید و صحبتهای ارزشمندی که استاد داشتند امیدوارم به زودی در مدار تهیه این محصول ارزشمند قرار بگیرم
مریم جانم آماده سازی این غذا به همراه فیلم برداری کار سختی بود که شما با عشق انجامش دادید از اینکه این فایل رو آماده کردید از شما بسیار سپاسگزارم کنار همه چیزهای خوبی که از شما یاد گرفتیم یاد گرفتن این غذا هم بسیار عالی و لذت بخش بود استاد و مریم جانم عاااااااشقتونم خدایا عاشقتم که عاشقمی
منتظر نظرات زیبا و تأثیرگزارتان هستیم.
برای دیدن سایر قسمت های این سریال، کلیک کنید
- نمایش با مدیاپلیر کلاسیک
- دانلود با کیفیت HD570MB37 دقیقه
اول سلام میکنم به مریم جان عزیزم که اوایل با صدای زیباشون گوش نوازی میداد وا لآن با چهره ی زیبا وخندان ومهربان جلوی دوربین میاد واینقدر عاشقانه آشپزی میکنه حرفه ای وبا عشق همه چی رو راحت میگه
من که خیلی خیلی از دیدن این فایل لذت بردم یاد ی از مرحومه مادرم کردم که با عشق همیشه غذاهاشو درست میکرد بوی تفت خوردن گوشت و مرغ فضای خونه مونو پر میکرد حتی عصرانه هایی که درست میکرد بال مرغ رو تفت میداد وباپیاز و گوجه وسیر وسبزی تره یا گشنیز سرخ میکرد وتخمه مرغ میزد وبا سبزی تازه وبربری میخوردیم یادش به خیر مرحوم پدرم یه باغچه پر از گل ودرختان میوه وسبزی تازه درست کرده بود و دور هر سبزی رو با سلیقه سیمان کرده بود وجای پا برای چیدن گذاشته بود وهمیشه سبزی تازه داشتیم غیر از زمستان که از بازار میخریدیم.
منم از مادرم الگو گرفته بودم و تو زندگیم برعکس بقیه به کیفیت و درست طعم دادن غذا اهمیت میدادم وهمیشه خانوادم و خانواده ی شوهرم غذاهای منو مخصوصا قورمه سبزی هامو تعریف میکردن منکه خودم هم، از خودم راضی بودم و هم از غذاهای بقیه .
مریم جون جونم برات بگه من خودم عاشق وسایل پیشرفته بودم وهستم بادیدن وسایلت یاد روزایی رو کردم که مدام می نشستم پای کامپیوتر و می شاپ وفروشگاهارو برای دیدن تبلیغات بهترین امکانات آشپزخانه می گشتم وکلی سیو میکردم ودلم میخواست همه شونو داشته باشم و همیشه هر چی میخواستم میخریدم وهر کی می اومد خونمون میگفت از کجا اینارو پیدا میکنی ومنم میگفتم بازا پره .خیلی خاطرات شیرین زندگیم رو یادم آوردی من یه بار توی یه دیدگاه که میذاشتم یادمه گفتم ما همه چی داشتیم یه خانواده ی مرفه بودیم ولی یاد گرفته بودیم همش به نداشته ها فکر کنیم وسپاسگزار داشته هامون نباشیم البته شکر کردن از دهنمون نمی افتاد ولی در عمل وحرف ورفتار توجهمون ، رو نا خواسته ها و نداشته ها بود چون فکر می کردیم از بقیه عقبیم ،همه حسرت زندگی ما رو داشتن مام حسرت زندگی در آمریکا رو…خیلی نکات جالبی گفتی دختره بزرگم عاشق آشپزیه وهمیشه با عشق از نکات غذاها به همه میگه . جا داره یه مطلبی رو به والدین عزیز به عنوان کسی که تجربه کرده بگم که بچه هامونو وادار نکنیم به کاری که دوست ندارن بپردازن دخترم عاشق آشپزی بود ولی به خاطر اینکه درسش خوب بود ریاضی فیزیک قبول شد هم ما وهم معلمان و مدیرش ومشاورش وادارش کردیم این رشته رو بخونه حتی سال دوم دبیرستان من مادرش دیدم اذیت میشه بردم آموزش وپرورش که راهی برای خواستش بدن گفتن راه نداره و مام که آگاهیهای الآن رو نداشتیم تسلیم شدیم .هر دو دانشگاه رشته های خوبی قبول شد البته از نظر ما و لیسانسم گرفت ولی الآن به خواستش عمل میکنه و فکر میکنه ،دیر شده، عمرشو تلف کرده، کاش بذاریم بچه ها خودشون راهشونو انتخاب کنن البته در مورد بچه ی دومم این اشتباه رو تکرار نکردیم وبه انتخابش احترام گذاشتیم وبا اینکه ریاضی فیزیک خونده بود و تو کنکورم رتبه عالی آورد گذاشیم بره رشته هنری بخونه. هنر هنوز برای پدرش ارزش واقعیشو نداره ومهندس صداش میکنه حتی به شوخی ، مهم اینه که به خواسته هاشون رسیدن و امیدوارم آینده ی درخشانی از علایقشون بسازن . مرسی از همه ی کسانیکه وقت با ارزششونو به پرورش خودشون میذارن ودر جهت رشد خانواده ای بزرگ وتوحیدی قدم بر میدارن ومرسی از خودم که همواره در بهبود زندگی زیبا در این دنیای زیبا در کنار بهترینهای روزگار قدم برمیدارم و از این مسیر دوست داشتنی لذت میبرم .
ازخدای مهربون میخوام که ما رو متوجه هدایت هاش ودرک کردن هدایت و عمل به آنها بکنه ……………❤❤❤👍👍👍👍👍