دیدگاه زیبا و تأثیرگزار سودا عزیز به عنوان متن انتخابی این قسمت:
به نام خدای هدایتگرم به سمت خواسته هایم به سادگی و زیبایی و عزتمندانه وبه صورت کاملا طبیعی و بدیهی
سلام به استاد و مریم عزیزم
امروز تو این قسمت از زندگی در بهشت قورمه سبزی داریم اونم چه قورمه سبزیی قورمه سبزی که با بهترین مواد اولیه با بهترین وسایل آشپزی و از همه مهمتر با عشق طبخ میشه
مریم جانم عاشقتم که دیگه نکته ای نمودند که شما نگید ریز به ریز همه فوت و فن این قورمه سبزی رو گفتید از سبزی تازه که به جای تره از پیازچه استفاده کردید که منم معتقدم خوشمزه تر از تره هست و نحوه آماده سازی گوشت که بعد از شستن با یه دستمال حوله ای خشک میکنید تا موقع سرخ کردن آب نندازه و اون برش عالی که دادید و کمی گوشت رو از استخوان جدا کردید تا موقع پخت تو زودپز گوشت وا نره و پخش و تیکه تیکه نشه و ترکیب پیاز با گوشت موقع سرخ کردن که کمک میکنه عطر و طعم پیاز حسابی به خورد گوشت بره و تفت ادویه زردچوبه با پیاز و روغن و بعد هم اد کردن فلفل و نمک و کمی رب برای رنگ بهترش و سبزی به همراه گوشت سرخ شد و لیمو امانی رو فقط گوشتش رو جدا میکنید بدون تخم و پوست به غذا اد میکنید
هدایت شدنتون به خرید لمشنگ قسمت دست گوسفند که هم اندازش برای ظرف مناسبتر هست هم چربی کمتری داره از طریق یه راه ساده اینبار هدایت شدن به خوندن نوشته روی بسته بندی که مشخص کرده بود کدوم قسمت گوسفند هست
تحسین میکنم این مدارس حرفه ای آمریکا رو که از همون دوران به صورت عملی اعتماد به نفس و عزت نفس بچه ها رو بالا میبرند یاد میدند که چجوری خودشون و محصولشون رو پرزنت کنند و با غریبه ها ارتباط برقرار کنند و در آینده که وارد بازار کار شدند بتوانند موفق عمل کنند با قدرت و با اعتماد به نفس محصول رو پرزنت کنند و مشتری مداری رو یاد بگیرند و با اون محصولات ساده اما پر کاربردی که برای فروش به بچه ها میدند یادشون میدند که چجوری از یه ایده ساده میشه ثروت خلق کرد اگر با اعتماد به نفس بتونی محصول رو معرفی کنند و برای تشویق هم بخشی از پول فروش رو بهشون میدند چقدر ابزار ساده و کارایی رو بهشون دادند که مریم جانم به عنوان یه مشتری عالی از مایک عزیز خریده بودند اون دستگاه سبزی خشک کن و یا اون وسیله جالب برای بیرون آوردن هسته اواکادو و تیکه کردنش اون وسیله ساده برای چهار تیکه کردن مواد غذایی مثل سیب زمینی پخته شده و چاقوی مخصوص برای قارچ کردن هندونه فوق‌العاده جالب بود و چقدر این تجربه عملی به بچه ها در زمانی که وارد بازار کار می شند کمک میکنه واقعا الکی نیست که انقدر بچه ها آماده و با قدرت تو همون سن کم وارد بازار کار می شند و رشد میکنند و افرادی تو سن پانزده سالگی و یا حتی کم سنتر هستند که جزو افراد ثروتمند آمریکا هستند چقدر به این موضوع به صورت اساسی فکر شده و برنامه ریزی شده که از مدارس این آموزشها شروع میشه و چقدر تفاوت هست بین افرادی که از همین دوران آموزش میبیند با بچه هایی که تو کشور خودمون اصلا هیچ علاقه ای به کار ندارند لااقل تو سن کم که اصلا پذیرش ندارند که خودشون درآمد زایی کنند و این نوع آموزش و پرورش میتونه تو آینده کاریه بچه ها هم خیلی تاثیر گزار باشه
استفاده از این سبزی خشک کن ساده کمک میکنه اب سبزی کاملا گرفته بشه و تو سبزی خردکن خیلی تمیز و تازه بدون له شدن سبزی خرد بشه چقدر دستگاه سبزی خرد کن عالی بود با تیغه های متفاوت که میشه حتی باهاش هویج رو برای تهیه مربا خرد کرد و یا با تیغه دیگش هم مواد تهیه نون و یا کیک و شیرینی رو باهم ترکیب و مخلوط میکنه چقدر دستگاه کاربردی بود تحسین میکنم آزادی مالی استاد رو که بهترین و کاراترین ابزار رو میخرند و خودشون رو لایق استفاده از بهترین ابزار میدونند
تحسین میکنم مریم جانم رو که از تجربه مادرشون برای تهیه این غذا استفاده کردند و اول گوشت رو تفت میدند و بعد پیاز رو اضافه میکنند با گوشت سرخ بشه و مزه پیاز کاملا به بافت گوشت نفوذ کنه تا گوشت خوشمزه تر بشه و با دست هم گوشت رو برمیگردوندید تا عشقی که در وجودمان هست از طریق دستانتون به غذا منتقل بشه و غذا رو با عشق آماده کردید
بارها استاد خواستند که در انجام هر کاری که میخوایم شروع کنیم قبلش تحقیق کنیم و یا تجربیات افرادی که حرفه ای هستند استفاده کنیم و مریم جانم هم این اصول رو حتی در آشپزی رعایت میکنند و از تجربه مادرشون استفاده کردند
سبزی تازه و خرد شده رو به همراه سبزی خشک شوید و شنبلیله که تو آب خیس کردید و بعد از آبگیری به سبزی تازه و خرد شده اضافه کردید به گوشت سرخ شده اضافه و کمی هم سبزی رو سرخ میکنید
جسارت در ترکیب مواد غذایی به شیوه جدید و دلخواه خودت نه به شیوه متداول همیشگی تو رو خلاق میکنه و همین کار به نوعی ترس تو رو کم میکنه و جسارت تو رو برای انجام دادن کارها به شیوه ای متفاوت بیشتر میکنه
لوبیاها هم از شب قبل خیس شده و بنا به مدت زمان پختی که بعد از خیس کردن کمتر شده میشه در اواسط کار طبخ این لوبیا رو هم جداگونه پخت و به مواد سرخ شده اضافه کرد و بعد از تفت و سرخ شدن به مدت یک ساعت داخل زودپز هم به مدت یک ساعت پخته میشه و باز به ماهیتابه برگردونده میشه و یه مدت زمان پنج دقیقه ای هم میزاریم تا جابیافته
موازی کاری یکی از مواردی که تو این کار طبخ قورمه سبزی دیدیم که چقدر به انجام سریع کارها و ترکیب به موقع مواد با هم کمک کرد و تو هر کاری استفاده از این تکنیک موازی کاری به پیشبرد بهتر و نتیجه بهتر و سریع تر کمک میکنه
تفاوت پخت ماهیچه با قورمه سبزی در این هست که تا مرحله سرخ کردن گوشت با پیاز هردو غذا یکی هست اما تو طبخ ماهیچه کنار ظرف با روغن ادویه هایی مثل زیره و گشنیز پودر شده و چوب دارچین و پودر پاپریکا تفت داده میشه و با اضافه کردن اب و زعفرون به ماهیچه در زود پز به مدت یک ساعت پخته میشه و مطمئنا با این ترکیبات و نوع پخت بسیار طعم لذیذ و عطر و بوی عالی پیدا میکنه
استاد جان عاشقتم وقتی اومدید داخل خونه و دیدید مریم جان دارند از آشپزی فیلم میگیرند کاملا سکوت کردید و اجازه دادید که عزیز دلتون با تمرکز کار رو انجام بدند و شما هم میز پینگ پونگ رو جمع کردید کاملا هر دوی شما همپا و همراه هم هستید من این رابطه عاطفی زیبا و این عشق بدون وابستگی رو عشق سراسر احترام و آزادی و امنیت رو تحسین میکنم
در نهایت هم قورمه سبزی خوشرنگ و خوش عطر و خوشمزه و پر از نکته های ظریف که مریم جانم همه رو اعمال کردند و با عشق پختند آماده شد ساعت چهار بعد از ظهره و استاد هم از خوردن این غذای فوق العاده لذت بردند و این غذا رو ترجیح دادید بدون برنج بخورید استاد جان عاشق هردو غذا لمشنگ و قورمه سبزی هستند واقعا نمیشه این دو غذا رو به اون نحوی که مریم جانم میپزند انتخاب کرد که کدوم بهتره هردو نوع غذا رو باهم باااااید انتخاب کرد
عاشقتم مریم جانم که بعد از این هنرنمایی دوره قانون آفرینش رو هم تدوین میکنید و این دوره فوق العاده هست به خصوص با تدوینی که انجام میدید اسلایدی که آماده میکنید و صحبتهای ارزشمندی که استاد داشتند امیدوارم به زودی در مدار تهیه این محصول ارزشمند قرار بگیرم
مریم جانم آماده سازی این غذا به همراه فیلم برداری کار سختی بود که شما با عشق انجامش دادید از اینکه این فایل رو آماده کردید از شما بسیار سپاسگزارم کنار همه چیزهای خوبی که از شما یاد گرفتیم یاد گرفتن این غذا هم بسیار عالی و لذت بخش بود استاد و مریم جانم عاااااااشقتونم خدایا عاشقتم که عاشقمی
منتظر نظرات زیبا و تأثیرگزارتان هستیم.
برای دیدن سایر قسمت های این سریال، کلیک کنید
- نمایش با مدیاپلیر کلاسیک
- دانلود با کیفیت HD570MB37 دقیقه
به نام خداوند بخشنده و مهربان
استاد عزیزم ، مریم جان شایسته و دوستانم در این سایت بی نظیر سلام.
خدا رو شکر می کنم که دیدن این قسمت از سریال زندگی در بهشت رو روزی من قرار داد.
مریم جانم سپاسگزارم عزیزم که اینقدر ظریف و با حوصله یه قورمه سبزی عالی رو برامون درست کردی از عکس العمل استاد معلوم بود که هم خیلی خوشمزه است و هم خیلی داغ بود😁😁
در سریال سفر به دور آمریکا با اینکه این دستور پخت نبود و با سبزی خشک که از ایران مادر محترمتون فرستاده بودن قورمه سبزی درست کردید به نظر اونم خیلی خوشمزه می اومد یادمه می گفتید که این سبزیها هیچ فکر نمی کردن بیان آمریکا!
و امروز این سبزیهای آمریکایی و این لم شنکهای استرالیایی فکر نمی کردن بیان تو قورمه سبزی ایرانی تو سریال زندگی در بهشت و همه جای دنیا توسط بچه های سایت دیده بشن! من عاشق این ظرافت و توضیحات شمام که از ریزترین نکته نمیگذرید اینو در جای جای سایت در مقاله هاتون این روزا دارم می بینم.
از ریزریز کردن سبزی تا سرخ شدن گوشت و پیاز به روشی که من تا حالا انجام نمیدادم!
لیموعمانی رو ولی گوشتش رو جدا می کنم چون با پوست تلخ میشه البته فکر می کنم بیشتر ما جنوبیها این کار رو انجام میدیم
یادمه تو مراسم های بزرگ وقتی آشپزی بود چون مادرم همیشه اون جور جاها آشپزی میکرد ماموریت ما بچه ها این بود که گوشت لیمو عمانی رو از پوست جدا کنیم.
خیلی این نکته هایی که گفتید و ممکنه خیلی ها رعایت نکنن رو طعم و مزه ی غذا تاثیر داره مخصوصا با عشق اگه پخته نشه کاملا از ظاهر غذا میشه فهمید!
من وقتی بی حوصله غذایی رو بپزم همسرم متوجه میشه و میگه معلومه که امروز با عشق غذا درست نکردی! اما معمولا و بیشتر وقتها هم گرد اعجاز عشق تو غذاهام مشخصه و اینو از شما هم دارم یاد میگیرم.
اینکه تو مدارس به دانش آموزا مهارت فروش رو آموزش میدن خیلی عالیه هم اعتماد بنفس و عزت نفسشون افزایش پیدا می کنه هم به رفع خجولیشون کمک می کنه و از همه مهمتر یاد میگیرن در آینده چطور محصول و کسب وکار شون رو پرزنت کنند واقعا این کشور رو تحسین می کنم.
کار مدارس باید همین باشه باید به بچه ها مهارتهای زندگی رو آموزش بدن نه اینکه مثل یه فلش مموری حافظه ی بچه ها رو پر کنند از اطلاعاتی که هیچ کجای زندگی به دردشون نمی خوره!
یکی از پسرام هیچ علاقه ای به مدرسه نداره ولی در عوض عاشق بیزینسه اما به اجبار پدرش باید بره مدرسه!
ولی خدا رو شکر برای خودش ایده هایی داره که در کنار مدرسه پول هم بسازه و من بابتش خیلی خوشحالم و خدا رو شکر می کنم.
خب بریم دوباره سراغ قورمه سبزی اینکه با برنج نمی خوردید خیلی برام جالب بود من یه بار تجربه اش کردم خیلی خوبه.
من عاشق این ابزار حرفه ای هستم که دارید اون قابلمه که المنت داره و برقیه و زود پز هیولا که خیل عالی گوشت رو مغز پخت کرده بود.
من عاشق این آزادی مالی شما هستم و تحسینتون می کنم .
من عاشق این پرزنت کردن محصولاتم که مریم جان اینقدر با عشق روی آپدید جدیدشون داره کار می کنه و موقع آشپزی هم از بیزنس غافل نیست!
من عاشق این راحتی استادم که با هر تیپ و قیافه ای میاد جلو دوربین و اصلا براش مهم نیست بقیه چی میگن.
و در آخر اون ری اکشن استاد موقع تست قورمه سبزی : ببببببییییییییییییین 😊
تا حالا موقع تست هیچ غذایی این ری اکشن رو نداشتید استاد😉
و سوال مریم جان که کدوم غذا رو بیشتر دوست داشتی؟
زیره پلو با ماهیچه؟
یا قورمه سبزی بدون برنج؟
و پاسخ فوق العاده و هوشمندانه ی شما که هر دو . نمیشه گفت این دست رو بیشتر دوست داری یا اون دست!
منو یاد موضوع انشا مدرسه انداخت که علم بهتر است یا ثروت؟
دقیقا جوابش همین بود که مثل این می مونه که بگی دست بهتره یا پا؟
اما خب اون موقع عقلمون نمی رسید و برای گرفتن نمره در رسای علم دفترها پر کردیم غافل از اینکه بدون ثروت هیچ علمی دست یافتنی نیست!
این باور اشتباه در ذهن ما شکل گرفت و این روزها باید تلاش کنیم تا باور هامونو اصلاح کنیم. و از شما یاد گرفتیم که ثروت با شکوهه که ثروتمند شدن معنوی ترین کار دنیاست.
خدایا شکرت بابت آگاهی های امروز.
مریم جان و استاد عزیزم بی نهایت از شما سپاسگزارم و دوستتون دارم.
در پناه خداوند محفوظ باشید.
به زودی زود آمریکا می بینمتون🌻