دیدگاه زیبا و تأثیرگزار سودا عزیز به عنوان متن انتخابی این قسمت:
به نام خدای هدایتگرم به سمت خواسته هایم به سادگی و زیبایی و عزتمندانه وبه صورت کاملا طبیعی و بدیهی
سلام به استاد و مریم عزیزم
امروز تو این قسمت از زندگی در بهشت قورمه سبزی داریم اونم چه قورمه سبزیی قورمه سبزی که با بهترین مواد اولیه با بهترین وسایل آشپزی و از همه مهمتر با عشق طبخ میشه
مریم جانم عاشقتم که دیگه نکته ای نمودند که شما نگید ریز به ریز همه فوت و فن این قورمه سبزی رو گفتید از سبزی تازه که به جای تره از پیازچه استفاده کردید که منم معتقدم خوشمزه تر از تره هست و نحوه آماده سازی گوشت که بعد از شستن با یه دستمال حوله ای خشک میکنید تا موقع سرخ کردن آب نندازه و اون برش عالی که دادید و کمی گوشت رو از استخوان جدا کردید تا موقع پخت تو زودپز گوشت وا نره و پخش و تیکه تیکه نشه و ترکیب پیاز با گوشت موقع سرخ کردن که کمک میکنه عطر و طعم پیاز حسابی به خورد گوشت بره و تفت ادویه زردچوبه با پیاز و روغن و بعد هم اد کردن فلفل و نمک و کمی رب برای رنگ بهترش و سبزی به همراه گوشت سرخ شد و لیمو امانی رو فقط گوشتش رو جدا میکنید بدون تخم و پوست به غذا اد میکنید
هدایت شدنتون به خرید لمشنگ قسمت دست گوسفند که هم اندازش برای ظرف مناسبتر هست هم چربی کمتری داره از طریق یه راه ساده اینبار هدایت شدن به خوندن نوشته روی بسته بندی که مشخص کرده بود کدوم قسمت گوسفند هست
تحسین میکنم این مدارس حرفه ای آمریکا رو که از همون دوران به صورت عملی اعتماد به نفس و عزت نفس بچه ها رو بالا میبرند یاد میدند که چجوری خودشون و محصولشون رو پرزنت کنند و با غریبه ها ارتباط برقرار کنند و در آینده که وارد بازار کار شدند بتوانند موفق عمل کنند با قدرت و با اعتماد به نفس محصول رو پرزنت کنند و مشتری مداری رو یاد بگیرند و با اون محصولات ساده اما پر کاربردی که برای فروش به بچه ها میدند یادشون میدند که چجوری از یه ایده ساده میشه ثروت خلق کرد اگر با اعتماد به نفس بتونی محصول رو معرفی کنند و برای تشویق هم بخشی از پول فروش رو بهشون میدند چقدر ابزار ساده و کارایی رو بهشون دادند که مریم جانم به عنوان یه مشتری عالی از مایک عزیز خریده بودند اون دستگاه سبزی خشک کن و یا اون وسیله جالب برای بیرون آوردن هسته اواکادو و تیکه کردنش اون وسیله ساده برای چهار تیکه کردن مواد غذایی مثل سیب زمینی پخته شده و چاقوی مخصوص برای قارچ کردن هندونه فوق‌العاده جالب بود و چقدر این تجربه عملی به بچه ها در زمانی که وارد بازار کار می شند کمک میکنه واقعا الکی نیست که انقدر بچه ها آماده و با قدرت تو همون سن کم وارد بازار کار می شند و رشد میکنند و افرادی تو سن پانزده سالگی و یا حتی کم سنتر هستند که جزو افراد ثروتمند آمریکا هستند چقدر به این موضوع به صورت اساسی فکر شده و برنامه ریزی شده که از مدارس این آموزشها شروع میشه و چقدر تفاوت هست بین افرادی که از همین دوران آموزش میبیند با بچه هایی که تو کشور خودمون اصلا هیچ علاقه ای به کار ندارند لااقل تو سن کم که اصلا پذیرش ندارند که خودشون درآمد زایی کنند و این نوع آموزش و پرورش میتونه تو آینده کاریه بچه ها هم خیلی تاثیر گزار باشه
استفاده از این سبزی خشک کن ساده کمک میکنه اب سبزی کاملا گرفته بشه و تو سبزی خردکن خیلی تمیز و تازه بدون له شدن سبزی خرد بشه چقدر دستگاه سبزی خرد کن عالی بود با تیغه های متفاوت که میشه حتی باهاش هویج رو برای تهیه مربا خرد کرد و یا با تیغه دیگش هم مواد تهیه نون و یا کیک و شیرینی رو باهم ترکیب و مخلوط میکنه چقدر دستگاه کاربردی بود تحسین میکنم آزادی مالی استاد رو که بهترین و کاراترین ابزار رو میخرند و خودشون رو لایق استفاده از بهترین ابزار میدونند
تحسین میکنم مریم جانم رو که از تجربه مادرشون برای تهیه این غذا استفاده کردند و اول گوشت رو تفت میدند و بعد پیاز رو اضافه میکنند با گوشت سرخ بشه و مزه پیاز کاملا به بافت گوشت نفوذ کنه تا گوشت خوشمزه تر بشه و با دست هم گوشت رو برمیگردوندید تا عشقی که در وجودمان هست از طریق دستانتون به غذا منتقل بشه و غذا رو با عشق آماده کردید
بارها استاد خواستند که در انجام هر کاری که میخوایم شروع کنیم قبلش تحقیق کنیم و یا تجربیات افرادی که حرفه ای هستند استفاده کنیم و مریم جانم هم این اصول رو حتی در آشپزی رعایت میکنند و از تجربه مادرشون استفاده کردند
سبزی تازه و خرد شده رو به همراه سبزی خشک شوید و شنبلیله که تو آب خیس کردید و بعد از آبگیری به سبزی تازه و خرد شده اضافه کردید به گوشت سرخ شده اضافه و کمی هم سبزی رو سرخ میکنید
جسارت در ترکیب مواد غذایی به شیوه جدید و دلخواه خودت نه به شیوه متداول همیشگی تو رو خلاق میکنه و همین کار به نوعی ترس تو رو کم میکنه و جسارت تو رو برای انجام دادن کارها به شیوه ای متفاوت بیشتر میکنه
لوبیاها هم از شب قبل خیس شده و بنا به مدت زمان پختی که بعد از خیس کردن کمتر شده میشه در اواسط کار طبخ این لوبیا رو هم جداگونه پخت و به مواد سرخ شده اضافه کرد و بعد از تفت و سرخ شدن به مدت یک ساعت داخل زودپز هم به مدت یک ساعت پخته میشه و باز به ماهیتابه برگردونده میشه و یه مدت زمان پنج دقیقه ای هم میزاریم تا جابیافته
موازی کاری یکی از مواردی که تو این کار طبخ قورمه سبزی دیدیم که چقدر به انجام سریع کارها و ترکیب به موقع مواد با هم کمک کرد و تو هر کاری استفاده از این تکنیک موازی کاری به پیشبرد بهتر و نتیجه بهتر و سریع تر کمک میکنه
تفاوت پخت ماهیچه با قورمه سبزی در این هست که تا مرحله سرخ کردن گوشت با پیاز هردو غذا یکی هست اما تو طبخ ماهیچه کنار ظرف با روغن ادویه هایی مثل زیره و گشنیز پودر شده و چوب دارچین و پودر پاپریکا تفت داده میشه و با اضافه کردن اب و زعفرون به ماهیچه در زود پز به مدت یک ساعت پخته میشه و مطمئنا با این ترکیبات و نوع پخت بسیار طعم لذیذ و عطر و بوی عالی پیدا میکنه
استاد جان عاشقتم وقتی اومدید داخل خونه و دیدید مریم جان دارند از آشپزی فیلم میگیرند کاملا سکوت کردید و اجازه دادید که عزیز دلتون با تمرکز کار رو انجام بدند و شما هم میز پینگ پونگ رو جمع کردید کاملا هر دوی شما همپا و همراه هم هستید من این رابطه عاطفی زیبا و این عشق بدون وابستگی رو عشق سراسر احترام و آزادی و امنیت رو تحسین میکنم
در نهایت هم قورمه سبزی خوشرنگ و خوش عطر و خوشمزه و پر از نکته های ظریف که مریم جانم همه رو اعمال کردند و با عشق پختند آماده شد ساعت چهار بعد از ظهره و استاد هم از خوردن این غذای فوق العاده لذت بردند و این غذا رو ترجیح دادید بدون برنج بخورید استاد جان عاشق هردو غذا لمشنگ و قورمه سبزی هستند واقعا نمیشه این دو غذا رو به اون نحوی که مریم جانم میپزند انتخاب کرد که کدوم بهتره هردو نوع غذا رو باهم باااااید انتخاب کرد
عاشقتم مریم جانم که بعد از این هنرنمایی دوره قانون آفرینش رو هم تدوین میکنید و این دوره فوق العاده هست به خصوص با تدوینی که انجام میدید اسلایدی که آماده میکنید و صحبتهای ارزشمندی که استاد داشتند امیدوارم به زودی در مدار تهیه این محصول ارزشمند قرار بگیرم
مریم جانم آماده سازی این غذا به همراه فیلم برداری کار سختی بود که شما با عشق انجامش دادید از اینکه این فایل رو آماده کردید از شما بسیار سپاسگزارم کنار همه چیزهای خوبی که از شما یاد گرفتیم یاد گرفتن این غذا هم بسیار عالی و لذت بخش بود استاد و مریم جانم عاااااااشقتونم خدایا عاشقتم که عاشقمی
منتظر نظرات زیبا و تأثیرگزارتان هستیم.
برای دیدن سایر قسمت های این سریال، کلیک کنید
- نمایش با مدیاپلیر کلاسیک
- دانلود با کیفیت HD570MB37 دقیقه
خدایا سپاس برای دسترسی آسان و راحت به چنین سایت و زندگی چنین افرادی
خداوندا نمونه واقعی ثروت و نعمت یعنی همینکه که بدون نیاز به کشیدن هیچ سختی و زحمت خاصی یا دادن هزینه ای به چنین منبعی از مصادیق ثروت و نعمت و زیبایی کانکت بشی و فقققققط فیض ببری و لذت
واقعا کدام یک از شبکه های تلویزیونی و برنامه هایی که تهیه میشه تا اینحد خالص و ناب در زمینه رشد و بهبود از جهات مختلف زندگی برنامه تهیه میکنند بدون ذره ای باور منفی یا محدود کننده
خدایا با دیدن این سریال هربار بیشتر باور میکنم که آقا جان وجود داره منابعی از ثروت و نعمت و زیبایی بی حدوحساب که می‌شود بدون بهای سنگین و یا بدون هییییچ خسارتی یا محدودیتی بدان دست یافت پس همیشه هم این طور نیست برای دریافت یک سری اطلاعات خوب یه سری اطلاعات نامناسب را هم دریافت کنی و تلاش کنی که اطلاعات نازیبایی را حذف کنی یا ازآن اعراض کنی
جدا چقدر لذت‌بخشه زندگی وقتی روزمرگی هات با اشخاصی مثل استاد و مریم جون طی بشه …. دراینصورت روزمرگی اسمش نیست که لحظه لحظه کلاس درسه….
مریم جون با اجازتون میخوام دل سیر از خوبی هاتون بگم حرفایی که مدتهاست داره یکی یکی توی ذهن و دلم جاری میشه و بیشتر و بیشتر از بودنتون کنار استادگرانقدرمون سپاسگذار میشم
اگر بخوام صادقانه از خوبی های شما بگم ناچار میشم گاها به برخی وجوه نازیبای خیلی از خانم ها (ازجمله خودِمن) اشاره کنم ، پس برای اینکه قانون عدم توجه به ناخواسته هارا هم رعایت کرده باشم پس تنها با تحسین وجوه زیبایی که در شما دیدم که دقیقا نقطه عکسش در خودم وجود داره هم سعی میکنم تمرکزم را روی این وجوه بگذارم که روز بروز بیشتر به این خصلت ها نزدیک شوم هم با ذکر نکردن اشکالات اخلاقی خودم توجه افرادی مثل خودم را هم به ناخواسته های بیشتر جلب نمی‌کنم.
پس
مریم جون
تحسین میکنم
اعتماد بنفستون را در قرار گرفتن جلو دوربین و صحبت کردن و ارائه هنر و توانایی های خودتون
تحسین میکنم سادگی پوششتون را
تحسین میکنم عشقتون به هنرتون و عملکرد خودتون را…. چه زیباست که برای کاری که قرار است درهرصورت در طول روز انجام شود و براش یه وقتی اختصاص داده شود اون کار را با حوصله و با عشق و علاقه همراه میکنید… چه صبورانه و با آرامش… چه جالب که نه خرابکاری نه دست سوزاندنی نه بهم ریختگی نه آشفتگی نه بشکن و بریزی …. براااااحتی خرد میکنید و میپزید و مخلوط میکنید و صحبت میکنید و تمرکز میکنید و لبخند می‌زنید یعنی یک آدم مولتی تسک واقعی، که البته این از ذهن آرام شما میاد هرچقدر ذهنتان آرام تر هرچقدر با خودتان و شرایتون در صلح تر کیفیت کار و کارایی شما بیشتر… پس تحسین میکنم اینقد از صلح شما را با خودتان و فعالیتی که دارین انجام میدین
خدای من چه زیبا که با دستان بدون دستکش کار میکنید بدون تضاد با خراب شدن پوست دستتان… چه صلحی دارید با مواد غذایی
براحتی مواد غذایی را تو دست میگیرین توی دستتون فشار میدین چنگشون میکنید و دقیقا لحظه ای که داشتم به این فکر میکردم که آیا سختش نیست که مدام دستش چرب و سبز و کثیف میشه و مدام مجبور میشه دست بشوره شما در مورد این که با دست کار کردن چه عشقی وارد غذاتون میکنید میگین انگار که در لحظه ذهن منو خونده باشین
چه در صلح هستین با بوی شدید روغن و غذا و بخار غذا و قطرات پاشیده روغن به اطراف و اتفاقا همه اینارو نشانه زیبای آشپزی خودتون می‌بینید و ازشون لذت می‌برید چه خوبه که بدون هیچ وسواسی اجازه میدین غذاها با هرشعله ی مورد نیاز با هر شرایط مورد نیاز (مثلا شعله زیاد با روغن داغ و درب قابلمه با درب باز که موجب پاشیدن روغن به اطراف آشپزخانه میشه) باهم مخلوط بشن و شما فقط با دیدن روند کار و پخته شدن و حاصل شدن نتیجه عششششششق کنین. چون برای شما هر کاری پروسه ی زیبایی را در پیش داره
پروسه زیبای غذا پختن
پروسه زیباتر نظافت
بخدا اگر نمیدیدم که چقدر زن پاکیزه و مرتبی هستین در امور خانه داری پیش خودم میگفتم وااای حتما همیشه زندگیش پر روغن و چربی و بوی بده ولی چقققققدر جالب که در هر موضوعی بهترین خودتون را ارائه میدین
دلم خواست همین فردا بی مهابا بایستم پای گاز و فقط با روند پخته شدن گوشتم توی روغن داغ عشششششق کنم ….
چه سخاوتمندانه آموزه هاتون و داشته هاتون را با دیگران شیر میکنید حتی ریزترین نکات مهم آشپزی تان را خود من بشخصه برام جالب بود بدونم مگر شما چه نکاتی را رعایت میکنید که استاد اینقدر تعریف دست‌پخت شمارا میکنند
چقدر صبورانه گوشت لیمو امانی را خارج میکنید فقط برای اینکه مبادا ذره ای مزه ی بد یا تلخ به غذا بده
نگاهتون به علت انجام هر کاری و نتیجه ای که از حاصل آن کار میخواهید باعث میشه اون زمان صرف شده را طولانی، خسته کننده، تلف شده و بیهوده نگاه نکنید (،مثل زمان جدا کردن گوشت لیمو امانی از پوسته)
پس نجمه جون نکاتی هست تو زندگیت که براش صبوری و حوصله لازمه که رعایت کردنشون باعث میشه زندگیت حتی اندازه سر سوزنی طعم تلخی نده
اگر حالشو نداری انجامش بدی پس از چشیدن هرازچندگاهی تلخی هم متعجب نشو
چه جالب که ریزترین نکات را رعایت میکنید برای بهترین طعم و عطر و زیبایی غذا… اینکه سبزی بهتره خشک بشه بعد خرد بشه جدا بنظر نکته ی حائز اهمیت نمیومد ولی همین نکات ریزه که باعث بهترین نتیجه میشه…. پس در امور زندگی هم نکات به همین ریزی و به ظاهر کم اهمیت وجود داره که نقش بسزایی در عطر و طعم زندگیمون داره
پس نجمه جون بدون میشه هم ظاهر زندگیت زیبا باشه هم باطنش خوش مزه و تو دل برو باشه طوری که هر لحظه دلت ضعف بره برای لحظات زندگیت
چقدر خوشم میاد از امکاناتی که در آشپزی براتون فراهمه از قابلمه ها و ماهیتابه های بزرگ برقی نچسب گرفته تا زودپزعالی و خرد کن عالی تر و …..
تحسین میکنم قدرت ثروت را برای خلق چنین آزادی انتخاب در فراهم کردن لوازم کارآمد آشپزخانه.
تحسین میکنم حاصل و نتیجه کارتون را…. اول که گفتین بدون برنج سرو میکنید حس کردم یه چیزیش کم خواهد بود ولی باور نمیکردم بعد دیدن نتیجه اینقدر آب از دهانم جاری بشه و دلم بخواد همون لحظه اون غذا را بدون ذره ای برنج ، خالصِ خالص ، تنها و تنها خود اون غذا را بچشم و میل کنم.
یعنی در آخر شما لذت را برای یک زن به کمال رسوندی…. اینکه غذای لذیذ پخته شده را برای عشقت سرو کنی و خودت خوردنش و لذت بردنش را تماشا کنی چی ازین لذت بالاتر؟
تازه اونم عشقی به اینحد خوش ذوق که چشم بروی ریزترین زیبایی یا خوبی ها هم نمی‌بنده و کاملا عمیق ،کلامی و دلی اونهارا تحسین میکنه چه برسه به خوردن غذایی به این لذیذی…
مریم جون این حرفی که الان میزنم ربط مستقیم به این فایل نداره ولی یکی از اون حس هایی هست که مدت هاست اومده سراغم و اون اینه که : اگر کسی مثل استاد تا به اینحد صالح از صلح با خود و صلح جهان هستی گرفته تا صلح با دیگران ، تا به اینحد توانا و قادر از توانایی در رعایت قوانین هستی تا توانایی در خلق بهترین ها در زندگی اش؛ تونسته با خانمی آشنا بشه که هر بار در مورد اوج همفازی و هم مداری با خودش با اون خانم میگه و اینکه تا اینقدر عاشق اون خانمه
پس این نشون میده چققققققققققدر اون خانم باید توانمند و صالح باشه
خدای من واقعا ازتو سپاسگذارم برای وجود چنین مریمی در زندگی استادم
چراکه ناخودآگاه استاد را بخاطر جنس مرد بودنش تواناتر و متفاوت تر از خودم میدیدم و حضور چنین زنی بمن ثابت میکنه که نیاز نیست حتما مرد باشی تا استادعباسمنش شوی
زن هم که باشی مریمی میشوی که همچون استادی با تو همفاز است
از همه زیباتر اینکه تو مریم نیستی که استاد عاشقت باشد که مشخص است که تو برای عاشق کردن کسی این نیستی…. تو فقط خودت هستی… همین… خودِخودت…. ساده ، بی مهابا، بی نگرانی و ترس از قضاوت….
چققققققدر زیباست زنی که خودش است و بس. و در صلح کامل با آنی که هست
همیشه حس میکنم یک زن که خودش بلفطره اوج خالق بودن در وجودش هست … گویی نمونه و ماکتی از خداونده و چیزی که به این ماکت یا نمونه کوچک خدا روح و جان میده یافتن گوهر درونی خودش و به صلح رسیدن با خودشه
احساس میکنم با این توصیفات تازه ابیات زیر برام رنگ و بوی جدیدی پیدا کرده ….
در ازل پرتو حسنت ز تجلی دم زد
عشق پیدا شد و آتش به همه عالم زد
جلوه‌ای کرد رخش دید ملک عشق نداشت
عین آتش شد از این غیرت و بر آدم زد
خداوندا پیوستگی در عمل کردن به قوانین هستی را بتو میسپارم
استاد عزیزم
مریم عزیزم
سپاسگذارم که هستید.