دیدگاه زیبا و تأثیرگزار سودا عزیز به عنوان متن انتخابی این قسمت:
به نام خدای هدایتگرم به سمت خواسته هایم به سادگی و زیبایی و عزتمندانه وبه صورت کاملا طبیعی و بدیهی
سلام به استاد و مریم عزیزم
امروز تو این قسمت از زندگی در بهشت قورمه سبزی داریم اونم چه قورمه سبزیی قورمه سبزی که با بهترین مواد اولیه با بهترین وسایل آشپزی و از همه مهمتر با عشق طبخ میشه
مریم جانم عاشقتم که دیگه نکته ای نمودند که شما نگید ریز به ریز همه فوت و فن این قورمه سبزی رو گفتید از سبزی تازه که به جای تره از پیازچه استفاده کردید که منم معتقدم خوشمزه تر از تره هست و نحوه آماده سازی گوشت که بعد از شستن با یه دستمال حوله ای خشک میکنید تا موقع سرخ کردن آب نندازه و اون برش عالی که دادید و کمی گوشت رو از استخوان جدا کردید تا موقع پخت تو زودپز گوشت وا نره و پخش و تیکه تیکه نشه و ترکیب پیاز با گوشت موقع سرخ کردن که کمک میکنه عطر و طعم پیاز حسابی به خورد گوشت بره و تفت ادویه زردچوبه با پیاز و روغن و بعد هم اد کردن فلفل و نمک و کمی رب برای رنگ بهترش و سبزی به همراه گوشت سرخ شد و لیمو امانی رو فقط گوشتش رو جدا میکنید بدون تخم و پوست به غذا اد میکنید
هدایت شدنتون به خرید لمشنگ قسمت دست گوسفند که هم اندازش برای ظرف مناسبتر هست هم چربی کمتری داره از طریق یه راه ساده اینبار هدایت شدن به خوندن نوشته روی بسته بندی که مشخص کرده بود کدوم قسمت گوسفند هست
تحسین میکنم این مدارس حرفه ای آمریکا رو که از همون دوران به صورت عملی اعتماد به نفس و عزت نفس بچه ها رو بالا میبرند یاد میدند که چجوری خودشون و محصولشون رو پرزنت کنند و با غریبه ها ارتباط برقرار کنند و در آینده که وارد بازار کار شدند بتوانند موفق عمل کنند با قدرت و با اعتماد به نفس محصول رو پرزنت کنند و مشتری مداری رو یاد بگیرند و با اون محصولات ساده اما پر کاربردی که برای فروش به بچه ها میدند یادشون میدند که چجوری از یه ایده ساده میشه ثروت خلق کرد اگر با اعتماد به نفس بتونی محصول رو معرفی کنند و برای تشویق هم بخشی از پول فروش رو بهشون میدند چقدر ابزار ساده و کارایی رو بهشون دادند که مریم جانم به عنوان یه مشتری عالی از مایک عزیز خریده بودند اون دستگاه سبزی خشک کن و یا اون وسیله جالب برای بیرون آوردن هسته اواکادو و تیکه کردنش اون وسیله ساده برای چهار تیکه کردن مواد غذایی مثل سیب زمینی پخته شده و چاقوی مخصوص برای قارچ کردن هندونه فوق‌العاده جالب بود و چقدر این تجربه عملی به بچه ها در زمانی که وارد بازار کار می شند کمک میکنه واقعا الکی نیست که انقدر بچه ها آماده و با قدرت تو همون سن کم وارد بازار کار می شند و رشد میکنند و افرادی تو سن پانزده سالگی و یا حتی کم سنتر هستند که جزو افراد ثروتمند آمریکا هستند چقدر به این موضوع به صورت اساسی فکر شده و برنامه ریزی شده که از مدارس این آموزشها شروع میشه و چقدر تفاوت هست بین افرادی که از همین دوران آموزش میبیند با بچه هایی که تو کشور خودمون اصلا هیچ علاقه ای به کار ندارند لااقل تو سن کم که اصلا پذیرش ندارند که خودشون درآمد زایی کنند و این نوع آموزش و پرورش میتونه تو آینده کاریه بچه ها هم خیلی تاثیر گزار باشه
استفاده از این سبزی خشک کن ساده کمک میکنه اب سبزی کاملا گرفته بشه و تو سبزی خردکن خیلی تمیز و تازه بدون له شدن سبزی خرد بشه چقدر دستگاه سبزی خرد کن عالی بود با تیغه های متفاوت که میشه حتی باهاش هویج رو برای تهیه مربا خرد کرد و یا با تیغه دیگش هم مواد تهیه نون و یا کیک و شیرینی رو باهم ترکیب و مخلوط میکنه چقدر دستگاه کاربردی بود تحسین میکنم آزادی مالی استاد رو که بهترین و کاراترین ابزار رو میخرند و خودشون رو لایق استفاده از بهترین ابزار میدونند
تحسین میکنم مریم جانم رو که از تجربه مادرشون برای تهیه این غذا استفاده کردند و اول گوشت رو تفت میدند و بعد پیاز رو اضافه میکنند با گوشت سرخ بشه و مزه پیاز کاملا به بافت گوشت نفوذ کنه تا گوشت خوشمزه تر بشه و با دست هم گوشت رو برمیگردوندید تا عشقی که در وجودمان هست از طریق دستانتون به غذا منتقل بشه و غذا رو با عشق آماده کردید
بارها استاد خواستند که در انجام هر کاری که میخوایم شروع کنیم قبلش تحقیق کنیم و یا تجربیات افرادی که حرفه ای هستند استفاده کنیم و مریم جانم هم این اصول رو حتی در آشپزی رعایت میکنند و از تجربه مادرشون استفاده کردند
سبزی تازه و خرد شده رو به همراه سبزی خشک شوید و شنبلیله که تو آب خیس کردید و بعد از آبگیری به سبزی تازه و خرد شده اضافه کردید به گوشت سرخ شده اضافه و کمی هم سبزی رو سرخ میکنید
جسارت در ترکیب مواد غذایی به شیوه جدید و دلخواه خودت نه به شیوه متداول همیشگی تو رو خلاق میکنه و همین کار به نوعی ترس تو رو کم میکنه و جسارت تو رو برای انجام دادن کارها به شیوه ای متفاوت بیشتر میکنه
لوبیاها هم از شب قبل خیس شده و بنا به مدت زمان پختی که بعد از خیس کردن کمتر شده میشه در اواسط کار طبخ این لوبیا رو هم جداگونه پخت و به مواد سرخ شده اضافه کرد و بعد از تفت و سرخ شدن به مدت یک ساعت داخل زودپز هم به مدت یک ساعت پخته میشه و باز به ماهیتابه برگردونده میشه و یه مدت زمان پنج دقیقه ای هم میزاریم تا جابیافته
موازی کاری یکی از مواردی که تو این کار طبخ قورمه سبزی دیدیم که چقدر به انجام سریع کارها و ترکیب به موقع مواد با هم کمک کرد و تو هر کاری استفاده از این تکنیک موازی کاری به پیشبرد بهتر و نتیجه بهتر و سریع تر کمک میکنه
تفاوت پخت ماهیچه با قورمه سبزی در این هست که تا مرحله سرخ کردن گوشت با پیاز هردو غذا یکی هست اما تو طبخ ماهیچه کنار ظرف با روغن ادویه هایی مثل زیره و گشنیز پودر شده و چوب دارچین و پودر پاپریکا تفت داده میشه و با اضافه کردن اب و زعفرون به ماهیچه در زود پز به مدت یک ساعت پخته میشه و مطمئنا با این ترکیبات و نوع پخت بسیار طعم لذیذ و عطر و بوی عالی پیدا میکنه
استاد جان عاشقتم وقتی اومدید داخل خونه و دیدید مریم جان دارند از آشپزی فیلم میگیرند کاملا سکوت کردید و اجازه دادید که عزیز دلتون با تمرکز کار رو انجام بدند و شما هم میز پینگ پونگ رو جمع کردید کاملا هر دوی شما همپا و همراه هم هستید من این رابطه عاطفی زیبا و این عشق بدون وابستگی رو عشق سراسر احترام و آزادی و امنیت رو تحسین میکنم
در نهایت هم قورمه سبزی خوشرنگ و خوش عطر و خوشمزه و پر از نکته های ظریف که مریم جانم همه رو اعمال کردند و با عشق پختند آماده شد ساعت چهار بعد از ظهره و استاد هم از خوردن این غذای فوق العاده لذت بردند و این غذا رو ترجیح دادید بدون برنج بخورید استاد جان عاشق هردو غذا لمشنگ و قورمه سبزی هستند واقعا نمیشه این دو غذا رو به اون نحوی که مریم جانم میپزند انتخاب کرد که کدوم بهتره هردو نوع غذا رو باهم باااااید انتخاب کرد
عاشقتم مریم جانم که بعد از این هنرنمایی دوره قانون آفرینش رو هم تدوین میکنید و این دوره فوق العاده هست به خصوص با تدوینی که انجام میدید اسلایدی که آماده میکنید و صحبتهای ارزشمندی که استاد داشتند امیدوارم به زودی در مدار تهیه این محصول ارزشمند قرار بگیرم
مریم جانم آماده سازی این غذا به همراه فیلم برداری کار سختی بود که شما با عشق انجامش دادید از اینکه این فایل رو آماده کردید از شما بسیار سپاسگزارم کنار همه چیزهای خوبی که از شما یاد گرفتیم یاد گرفتن این غذا هم بسیار عالی و لذت بخش بود استاد و مریم جانم عاااااااشقتونم خدایا عاشقتم که عاشقمی
منتظر نظرات زیبا و تأثیرگزارتان هستیم.
برای دیدن سایر قسمت های این سریال، کلیک کنید
- نمایش با مدیاپلیر کلاسیک
- دانلود با کیفیت HD570MB37 دقیقه
سریال بهشت قسمت 216
با سلام خدمت استاد عزیزم و مریم جان
به نام خدایی که حامی منه در مسیر تغییر باورهام
خدا رو شکر که باز هم فرصتی فراهم شد تا با جریان سیال بهشت همراه بشم و از آگاهی هاش برخوردار
امروز توی تمرین ستاره قطبیم از خداوند خواسته بودم که:
خداجونم خواهرزادم از من خواسته که سوپ درست کنم میخوام امروز سوپ خوشمزه ای درست کنم
این نوشتم توی لیست خواسته های امروزم و نشستم پای جلسه 7 عزت نفس و تموم که شد گفتم برم ی سر به سایت یزنم ببینم چه خبر و دیدم به به اشپزی با مریم جان
بله مریم جان خوب به یاد دارم قورمه سبزی توی پارگینگ لات با سبزی خشکی که مامانتون از ایران فرستاده بود داخل اون سینی خوشگلی که پرنده های خوشگلی روش بودن زرد و سبز
و اون جا بود که من یاد گرفتم گه با سبزی خشک هم میشه قورمه سبزی درست کرد آخه اونجا هم باورهای محدود کننده و ورودیهای نامناسب به من یاد داده بودن که اون خورشت فقط با سبزی تازه مزه میده و لا غیر .اما تو اون قسمت وقتی دیدم ی نفر این کار میکنه با خودم گفتم پس میشه اینجوری هم عمل کرد و نتیجه هم خوب باشه .و همین جا یاد حرفهای استاد افتادم که بابا بیشینید ی ذره فکر کنید در مورد کارهایی که انجام میدین که چرا اون کار رو میکنین شاید ی راه بهتر و ساده تری هم باشه
وای وای وای چه شود قورمه سبزی با ماهیچه با اون لعابی که میندازه. این رو هم من اولین بار از شما شنیدم که میشه با این نوع گوشت هم درستش کرد دروغ چرا تا حالا نه شنیده بودم و نه دیده بودم .چه تجربه های ناب و جدید توی این بهشته داریم کسب مبکنیم در همه بعدی .چقدر هر بار داریم بزرگتر میشیم این بار بزرگتر شدن توی آشپزخونه و توی آشپزی.
راستس من خیلی غذای متنوع بلد نبودم تا قبل از آشنایی با شما ی سری غذاهای محدود. اما همون ها رو سعی میکردم خوب درست کنم. همیشه دوس داشتم توانایی هام توی این زمینه بالا باشه اما فکر میکردم ندارم تواناییش رو و این رو ی نقطه ضعف میدونستم برا خودم که همش بر می گشت به اعتماد به نفس پایین .اما از وقتی سریال بهشت شروع شد من فهمیدم که بقول استاد هرچی رو اگه بخوام میتونم با تمرین یاد بگیرم از جمله غذاهای متنوع
خدای من از همین جا بوی اون سبزی های تازه رو حس میکنم چقدر رنگشون قشنگه چقدر تمیز هستن .کاشکی مریم جان میگفتین خودشون اینجوری تمیز و دسته بندی شده بهتون دادن یا خودتون اینجوی تمیز و مرتبشون کردین چون سبزی رو که ما میشوریم قاطی میشن بعد باید بشینیم جداشون کنیم و دسته دسته اما احتمال میدم اونجا توی آمریکا با توجه به این همه شگفتی هایی که دیدیم این سبزی ها رو اینجوری آماده تحویلتون بدن
عاشق پیازچه ام به به .جالبه این رو هم نمیدونستم که میشه به جای تره از پیازچه استفاده کردم اینم جدید بود برام.
ایول به این جدا کردن لمشنگ از استخونش .اینم جدید وابی . و اون سرخ کردن لم مشنگ ها
من میدیدم زن داداشم همیشه برا هر خورشتی گوشت ها رو خیلی سرخ میکرد ولی هیچ وقت ازش نپرسیدم چرا اینکار رو میکنه .حالا میفههم دلیل خوشمزه بودن خورشت هاش چی بود
حالا میفهم چرا وقتی گوشت تفت میدادم این تفاله گوشت ها میزدن بیرون دلیلش خشک نبودن گوشت ها بوده مرسی مریم جان
من خودم همیشه اول پیاز تفت میدادم بعد گوشت رو اضافه میکردم اما امروز این روش رو دیدم و امتحانش کردم برای درست کردن سوپ و خورشت بامیه واقعا خوشمزه تر میکنه و اون خامی گوشت دیده نمیشه مخصوصا برا مرغ و سوپی که با مرغ درست میشه
چقدر نکته ی آشپزی سپاسگزارم مریم جان برای این بذل و بخششتتون در مورد نکات آشپزی
اما چیزی که من امروز مردم واسش این سبزی خشک کن بود .من خودم به آب سبزی حساسم مخصوصا سبزی خام که مصرف میشه و همیشه بعد از شستن سبزی با چند بار خالی کردنش توی آبکش آبشون رو میگرم و آخرش هم خیلی خشک نمیشن اما این وسیله ساده واقعا عالیه .چه ایده ی ساده ای که منجر شده به خدمت دهی به مردم و ساختن ثروت
چقدر کیف کردم من برا این سیستم آموزشی توی آمریکا که اینقدر زندگی ساز هستن و وقتی به سیستم خودمون فکر میکنم که 13 14 سال زندگی ما توی مدرسه سپری میشه اونم برای یادگیری ی سری چیزهایی که توی زندگیمون به دردمون نمیخوره تحسین میکنم مردم آمریکا رو .
اینجا یاد حرفهاتون افتادم استاد در مورد مردک گرایی توی دوره عزت نفس که شما وقتی فهمیدین که اون چیزی که توی دانشگاه بود به دردتون نخورد رها کردن دانشگاه رو و رفتین سراغ چیزی که کمک میکرد به موفقیتتون
یاد ماک بخیر دلمون تنگ شده براش .چقدر اون مدرسه شبانه روزی که شما بهش هدایت شدین برای ماک رو دوست داشتم اما بقول شما استاد شما ما مسئولیتی حتی در مقابل فرزندانمون نداریم و اونا خودشون مسئول زندگیشون هستن و مسیر خودشون رو انتخاب میکنن و این نیست که ما بخوایم چیزی رو براشون انتخاب کنیم
چه ابزارهای ساده اما کاربردی چه ایده های ساده اما ثروت سازی
با دیدن این وسایل من درخواست های خودم رو میخوام به جهان ارسال میکنم. خداجونم من این وسایل رو میخوام:
اون سبزی خشک کن
اون سبزی خرد کن
اون هندوانه برش زن
اون کات کننده سیب زمینی آب پز
اون هسته درار و اسلایس زن آواکادو
اون قابلمه المنت دار
اون تخته و ساطور خوشگل مریم جان
اون گاز صفحه ای با کیفیت
لم شنگ های آماده قابل بهره برداری
اصلا هم نمیدونم توی ایران هست یا نه اما بقول استاد چگونگیش رو به خودت میسپارم
داشتم فکر میکردم بچه ای که توی این مدارس درس میخونه با این مسئولیت پذیری که بهشون داده میشه کلی اعتماد به نفسشون میره بالا کلی توانایی هاشون رشد میکنه و تازه درآمد هم کسب میکنن و اینجوری میفهمن که کار کردن و پول ساختن کار سخت و پیچیده ای نیست و اونا هم میتونن. همینه که اکثریت بچه ها در سن 18 سالگی مستقل میشن و خودشون کار میکنن و انتظاری هم از خانواده هاشون ندارن بر عکس جامعه ما که هر چی میگذره وابستگی بچه ها به خونواده ها بیشتر میشه و حتی کارهای روزانشون رو هم خودشون انجام نمیدن چه برسه به کسب درآمد و امثالهم .
ولا مریم جان من این نکته رو نمیدونستم و اول طبق عادت گذشتگان اول پیاز رو تفت میدادم و سبزی رو هم جدا سرخ میکردم که کلی وقت میبرد و بعد اضافش میکردم الان با این چیزی که شما گفتین کار ساده تر و راحت تر انجام میشه پس عقل سلیم میگه این روش بهتره
آره لیمو عمانی زیاد که بمونه توی خورشت تلخ میشه واسه همین من در مرحله آخر اضافه میکنم حالا وقتی که میشه گوشت لیمو رو اظلفه کرد که هم خوش طعم تر میشه و هم دیگه نگرانی بابت تلخ شدنشون نیست
آره مریم جان همیشه غذاهایی که با دست تمیز و با حال خوب آماده میشن خوشمزه ترن
میدونی چیه مریم جان شما هر کاری رو با عشق انجام میدین چه کار کردن روی سایت باشه چه آشپزی و چه تمیز کردن خونه و این رو من بارها دیدم از شما و این یعنی عشق ورزیدن جز ذات شما و شخصیت شما شده و در تمام جنبه های زندگیتون جاری و ساری شده و این باید برای من به عنوان ی انسان درس باشه
چقدر عالیه که سبزی های خشک هم مجزا هستن و هر سبزی رو میشه به صورت خشک هم تهیه کرد .همین تنوع ها و بسته بندی ها من رو عاشق آمریکا کرده اصلا محدودیتی برای هیچ چیز وجود نداره
خدا رو شکر من هم این موازی کاری رو سعی میکنم توی کارهام انجام بدم
چقدر خوبه مریم جان که شما هم کارتون رو توی خونه انجام میدین و هم آشپزیتون رو در کنارش . منم دوست دارم هدایت بشم به کاری که این آزادی زمانی و مکانی رو به من بده که به همه ی جنبه های زندگیم هم برسم در کمال آرامش و بدون سختی .
منم موافقم مریم جان کسی که میخواد تازه شروع کنه اول قانون آفرینش و بعد دوره دوازده قدم و عزت نفس .البته من اول دوازده قدم رو گرفتم بعد دو بخش اول قانون آفرینش .
وای دهنم آب افتاد چقدر خوشمزه اس منم میخوام دست مریزاد مریم جان
سپاسگزارم مریم جان عالی بود